10 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板大火煮开 ，秋冬添加盐 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖加入板栗 ，沥干水分；
6 、出香味后，添加没过的热水，沥干水分备用；
8、剁成大块 ，起油锅 ，
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下 ，至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、逐个取出剥取栗肉；
5 、烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，去除血水和杂质；
7 、添加盐；
3 、