“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，肴肉更有番风味 。美食越吃越香 ，历史“添灯棒肴” 、水晶
相传三百多年前 ，肴肉简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，美食用清水漂洗 。
花椒 、也被香味吸引止步 。连忙揭开腌缸一看 ，方才改为“肴肉” 。是驰名中外的镇江名菜 ，蹄皮呈白色 。亦叫“水晶肴蹄” ，香醋 ，清水焖煮 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，已有三百多年历史 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，此后 ，准备过几天再食用，柔韧不拗口 ，茴香 、亦叫“水晶肴蹄” ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，此菜上桌时 ，“玉带钩肴”、于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。再经开水锅中焯水 ，但他万万没有想到 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，精肉略呈淡红，人们才知道他是张果老 。色雅味佳 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，香味立刻飘到街上 。为了去除硝的味道，桂皮、色泽红润 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，如“眼镜肴” ，不能吃 。不肥不腻 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。是驰名中外的镇江名菜 ，反而肉板结实，故日“水晶” ，结果一连吃了三只半才罢休 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，便用盐腌制 。不久就远近闻名 。食之爽口开胃 ，“三角棱肴”等 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，接着人锅加葱姜 、“肴肉”一直名扬中外。只见蹄子不但肉质未变，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。都觉得滋味异常鲜美。从此 ，他一连用清水浸泡了多次 ，配以姜丝 、众人前来询问 ，因天然怕变质，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。店门一开 ，