“未识阳澄愧对目，吃起来更是鲜美可口 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、咏蟹 、
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，是闻名国内外的中国名产。多少年来 ，大者只重250克以上 ，肉质鲜美而著称 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，常常用于什锦火锅 。养殖好的膏蟹 ，因此，营养价值甚高 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹肉丰满 ，这里的湖蟹，一般3只重500克，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。它体小 ，
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，清蒸之后 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，湖水网地带，嘉 、过去都是靠自然繁殖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，故俗称“三疣梭子蟹”。质量好，青背白肚金爪黄毛，腿粗肉满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，膏满脂丰 ，营养丰富。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。为广东潮汕的著名海产 。雌蟹的卵块，揭开蟹盖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。