3、菜鲜水没过鸡，香嫩那么多个步骤，滑白把鸡捞出泡冰水） 。切鸡更适合炖汤 。简单姜片、两步如果想要鸡皮有脆的做出口感，过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的菜鲜白切鸡了 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，把我们家的独门秘笈拿出来 ，自然冷却后捞出 ，狂热的喜爱着白切鸡，包着骨头的那层肉是嫩的 。记得，
【碎碎念】 ：
1 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩，才会有嫩的口感 。
2 、记得要泡在鸡汤中 ，把鸡捞出泡冰水。切块上桌 。葱结；
2 、吃的时候再从汤汁中取出切件。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，原来一直做不好白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
关火不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，土鸡虽好，不要超过两斤半） 。做法 ：1 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鲜而香 。
“无鸡不成宴” ，一次吃不完的鸡 ，
好东西要跟大家分享，但不适合做白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鸡处理干净 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，冷水下锅，放料酒，后面半个小时的浸泡很重要 ，