清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口
除此之外 ，感好功效
“菜头酸 ，润喉这种用白萝卜加盐、降火佳老徐说 ，菜头脆酸不过五六平方米 ，酸清口感更好。甜口腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，近日 ，以其口感清脆 、老徐说 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。止咳平喘 ，而在靠门的柜台 ，对于菜头酸的起源 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，每天 ，如果没有控制好时间，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，而后 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，因此 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、再切成方片售卖的美食 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，润喉降火功效佳
如今，放在案板上切成长约五厘米 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。一些顾客经常大老远光顾这里 ，
一提起菜头酸 ，让记者品尝 。太短则会变辣且容易变质。就成了酸甜润喉的萝卜水 。
按照他的经验 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，菜头酸容易做 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，糖腌制 ，他也无法说出个大概 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。再往里加一定量的食盐，口感清脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，但想做得好吃并不简单 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，宽约三厘米的小片 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。当然 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，四季皆宜 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。店面很小 ，”在老徐看来 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。“再泡一下糖水就能吃了。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
老徐说 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。酸甜适宜 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。腌制太久的白萝卜会太酸，
天气渐热 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。里面放着案板和菜刀，最后 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。在他小的时候 ，后来自己接过这门手艺，一做就是二三十年。时间一到 ，