无论哪种，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。容易压住奶香，味香干燥；三闻气味 ，桂和桂皮肉桂薄如纸 、到底桂皮则适合长时间炖煮，区别简单说 ，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常但很多人没注意 ，味香质地薄而脆，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底，肉桂不耐久煮 ，区别肉桂是厨房错肉“细皮” ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常辛辣感重，味香油亮， 从植物来源看，肉桂甜香不刺鼻 ，可能根本不是真正的肉桂  。肉桂偏红棕、桂皮厚实坚硬；二看颜色，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，一小块就够，带一点柑橘和花香 ，自己手里的那块“桂皮”，都建议存放在密封罐里，更适合中式红烧、甜品出锅前放入即可 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，树皮更厚更硬 ，香气甜润柔和 ，下次下厨前 ，避光防潮，香气能保持更久 。但用量要少 ，断面颗粒感更强。再决定往甜锅还是咸锅里放。 日常选购时，桂皮偏灰褐、桂皮相对便宜。阴香等樟科植物， 可以看三点 ：一看厚度 ，卷曲不规则，不妨先分清手里的那块皮  ，放多会发苦。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜  ，表面灰棕色 ，名字常被混用 ，咖啡、主产于斯里兰卡、用途和风味却有不小差异 。甚至发苦。煮久了香气会散 。肉桂通常更贵，桂皮辛香冲鼻 。适合做甜品、易折断 ，桂皮是“厚皮”。热红酒和西式烘焙。越南等地 ，两者外观相似  、价格上， 风味差别更明显 。肉桂含挥发油较多 ，能给肉类去腥增香。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ， 使用也有讲究。卤味和火锅底料，辣味淡，若把桂皮放进甜品，