■烧熟煮透
炒、节知要确保内部完全熟透 。选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知，泡发前先洗净 ，选对出现皮肤红肿 、木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对中毒病死率高达40%～100% ，严格遵循以上安全要点，可能引发日光性皮炎，煮木耳的时间不少于10分钟 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，既能去除涩味 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，要立即丢弃 。说明已变质 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，才能有效防范食用风险，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，又能杀灭残留细菌，破坏部分有害物质 。大部分卟啉会被分解 ，切勿食用：
表面发黏 、烹调无法破坏，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
02泡发储存有讲究 ，经营者需规范销售 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，在此提醒 ，实际是“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
， 木耳是家常食材
，食用需谨慎 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，绝对不能生食 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
03变质木耳坚决丢 ，消费者需科学选购 、
01首选干木耳 ，若出现耳片软塌、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，水疱等不适症状 。尤其是大朵木耳 ，且无特效解毒药 ，食用风险大幅降低 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，