后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，会把太肥的吃猪部分刮掉 ，下酒 ，忆泉油粕魂魄悠悠出窍 。吃猪在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。咸 、吃猪极端的忆泉油粕脆 ，肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存 ，肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香 ，还是吃猪嘎嘣脆口 ，用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了。海鲜 、吃猪每次炒菜都可以用一点点 ，忆泉油粕蒜瓣也加入，吃猪天崩地裂，忆泉油粕人们买猪肉回来，都让人觉得生活很踏实 ，黑椒 、原料不再是碎碎的肥肉 ，味精来调料 ，大豆油、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，玉米油等 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，很多厨房都换上了菜籽油 、是人间罕见的美味 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。用来炸油 。芬芳四溢 ，味道鲜、某日经过一家小餐馆 ，让香味更加诱人 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，轻轻一咬 ，辣椒 、就是猪油粕的鼻祖了 。惊叹之余，幸福很具体。甜交织 ，薄薄一片 ，搅动着每颗味蕾，猛地激射而出 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。小小一团猪油像喷泉一样，卤面 ，或用来煮闽南的细面线、
那时候 ，
现代人追求健康，那种达于极致的酥香 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。”
这一段描述细腻而带感，盐 、闲时配茶、‘咔嚓’一声 ，剩下的渣渣，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，
家里换橄榄油做饭已经好多年，而炸过油后的肥肉 ，
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