1.摆菜的位置要适中。颜色 、要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。鸭不献尾
、表示尊敬 。讲究造型艺术。即上菜时不要把鸡头 、酒杯等
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，口昧的搭配和间隔 ，八宝鸡 、如用转盘 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、
此外，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。间距要适当。调味盘 、其刀工精细、朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，整鸭 、腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘 、摆放时注意荤素、其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌 ，
一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪 、色调好看的部分为看面。或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。