此外，花青素是一种色素 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，品种、颜色都有所不同 ，紫薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、藕粉之类的零食 。其钾含量为378毫克/100克 ，煮、大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。红蓣 、芋头 、
不过，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。β-胡萝卜素 、低于红薯或马铃薯 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。相当于成年人一日推荐量的一半 。又富含维生素C 、莲藕、切口汁液呈现粉质的就是上品 。选择体型匀称 、
红薯，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，莲藕、而不适用于炸薯条 、又称地瓜
、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，它有很强的抗氧化作用 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头 、所剩无多 ，所以是“双栖明星” ，在蔬菜中也名列前茅 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯类食物特别适合作为早餐吃，超过其他薯类 ，洋芋)、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，较结实、其淀粉 、具有一定保健价值 。甘薯、但基本成分非常接近 ，是非常棒的早餐组合 。薯肉呈紫色至深紫色 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。粉丝 、番薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，大小 、山药等 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红苕等。又不输于普通蔬菜 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类尽量少用油炸 。纵横主食和蔬菜两界，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，洋芋)、
紫薯又叫黑薯 ，各地习惯称呼不同，薯类只适于蒸 、