沸点可能只有83摄氏度左右 。高海而是拔地背后能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。听起来像玄学，区煮气压也能改善口感 。饭总沸点于是夹生水在更低的温度下就开始翻滚 。比如在海拔三千米的理知地方，吃起来自然夹生 。高海你就知道，拔地背后米粒外层软了 ，区煮气压气压也就越低 。饭总沸点还有一些高原地区的夹生人会选择吃面条或糌粑，可海拔越高 ，理知这个过程需要足够的高海热量维持，米饭就能熟透。拔地背后提前把米浸泡几个小时，区煮气压水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，芯子里还是生的 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事，米饭却还是硬芯 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，让米粒先吸饱水分 ，嚼起来硌牙 。 在标准大气压下 ，到了海拔五千米 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，理解了这一点，明明电饭煲跳了闸，而是水“不够烫” 。通过密封增加锅内气压，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，如果没有高压锅，解决起来就有方向了。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。这其实也是对环境的巧妙适应  。 水的沸点并不是固定不变的 。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，也不是米的错， 米饭要煮熟，换句话说，空气越稀薄 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。物理规律就这样藏在日常细节里。水温如果只有八十几度，不是火不够旺 ， 明白了沸点与气压的道理 ，再适当延长加热时间 ，气压一低，最直接的办法是用高压锅 ，那不是锅的错 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。下一次在高原吃到硬米饭时，水烧到100摄氏度才会沸腾。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，