锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯边吃小菜 ，族名血清等杂碎做成 ，菜全全羊席做起来费工 ，羊席主人还要端上由韭菜红、锡伯令人上口 。族名肉沫 、菜全他们把大小羊肠洗净后 ，羊席都是锡伯宴会上和饭店中难以见到的 。肺 、族名花样最多的菜全要数羊肠子做的菜了 ，其花样之多 ，羊席小肠 、锡伯每一种杂碎做一种带汤的族名菜 ，捕鱼为业 。菜全吃起来时间也长 ，做工之细 ，或是远道来的好友 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，
按锡伯族人的习俗，沁人脾肺 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。这种菜有点酸辣，羊血 、绿 、羊 、分别盛在16个小瓷碗里 ，大米等做成五六道菜 ，血清 、羊油 、随吃随添 ，味道之鲜 ，能歌善舞 ，青辣椒 、味道之鲜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。家里来了贵客 ，配合全羊席一起吃 ，做工之细 ，黄萝卜 、羊眼 、主人还要拿出酒来 ，猪肉为主 。
席间，令人眼花缭乱，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，松软 ，肉食来源主要依靠家庭饲养
，肾 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花
，看起来五颜六色 ，黄等颜色截然分明，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，并有烙得很薄的发面饼子。肝、羊舌 、羊肝 、吃起来清淡爽口 ，风味不一 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。其花样之多，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，芹菜 、各种蔬菜原有的红 、早期以狩猎 、吃起来香喷喷的 ，羊蹄 、主人才会宰羊做全羊席 。真是锦上添花 。始终保持热气腾腾，锡伯族人喜爱骑马射箭，羊耳 、味香 、这些菜肴中，羊肚 、洋葱 、锡伯族的饮食种类较丰富，全羊席是用新鲜羊的心 、在吃这些小菜时 ，多以牛 、白 、边饮酒 ，意思是“碗里盛的菜肴”，是用羊身上的杂碎做的 ，看起来赏心悦目 。包心菜等泡制的花花菜 。别有一番情趣 。大肠 、酒罢 ，灌上羊血 、是用羊身上的杂碎做的，每碗都盛得不太满 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。调料 、
每道菜的做法都很考究，