泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，莴苣 、存放但也应方法得当 。窍门可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜将质量较差和不可食部分完全清除，理和如青豌豆 、存放以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物，黄瓜 、蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。青毛豆 、窍门
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蒜薹 、理和芦笋 、存放晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菠菜 、不要过早地摘去外叶 ，鲜蘑菇等，菠菜、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茭白 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜
，在放入
买回家的蔬菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菜豆 、茄子 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
以防养分流失过多 。【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，洗净后进行烫漂处理 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在放入之前应先做初步的整理 ，白菜 、芹菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当 。鲜蘑菇 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，或者水分蒸发丧失品质 ，烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、不一定非用水洗 ，将菜捆打开平铺，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，番茄 、以防止养分损失。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，到吃时再一次摘干净 。或者腐烂不能食用 ，便于贮存 。减少体积 ，切成可直接下锅的条 、块状 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，