做法 ：
1 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开葱 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开拣去葱姜丝，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，取出 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，
2 、切去头部及尾部 ，蒜切末 。蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，3 、浇热油即可 。生姜、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、剁椒半碗、葱切葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，